Domanda e risposta
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glutine il mostro
Risposta a: Flavia - 16/03/2016
Buon giorno dottore, forse voleva fare riferimento ad un altro link più aggiornato, perchè sono appena andata a rileggermi quello consigliato a Salvatore sul "Leaky gut syndrome", e non mi sembra che confermi la sua tesi sulla opportunità di consumare cibi gluten-free, anzi ne parla solo come di un'ipotesi non confermata. La seguo sempre con estremo interesse. Buona giornata e sempre lunga vita Flavia V.
Risposta:
Cara Flavia, cara piccola vedetta lombarda! Mi fa piacere questa tua attenzione scrupolosa al mio lavoro. A volte non ho tempo di selezionare il link migliore. La Leaky gut syndrome appartiene a quella categoria di patologie che coinvolgono interessi commerciali ed economici. Questo mondo è blindato specie in medicina per validare le novità, specie se queste spostano capitali. La Leaky gut syndrome è una patologia acclarata e il glutine è la più grande nefandezza alimentare si possa immaginare. Ci sono diversi nomi per eprimere lo stesso concetto: gluten sensitivity leaky gut syndrome ecc. In poche parole i glutine è un grimaldello della giunzioni (tight junctions) della mucosa intestinale non solo nei celiaci, ma in tutte le persone e dovrebbe essere abolito o fortemente limitato in tutti, non solo nei celiaci. Pensa che terremoto commerciale!
Ti mando due link che ti piaceranno:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21382153
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26184290
Comunque semel in anno licet glutinare! Una volta all'anno è lecito trasgredire con il glutine!
Buona vita Angelo Bona
