Domanda e risposta
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Glutine senza esasperazioni e RAZZOLING
Risposta a: Katerina - 01/12/2012
Innanzitutto, grazie per tutte le notizie preziose riportate su questo sito. La mia domanda è: nel caso di intolleranza al glutine la risposta immunitaria si innesca con le stesse modalità della celiachia benché con effetti diversi? E' necessario lo stesso regime dietetico della celiachia, ovvero attenersi alle regole che escludono anche i minimi rischi di contaminazione in cucina (quindi l'impossibilità di recarsi in ristoranti che non hanno una filiera dedicata, oppure di acquistare alimenti prodotti dove forse possono esserci delle tracce)? Grazie in anticipo. Cordiali saluti. Katerina
Risposta:
Cara Katerina, non occorre esasperare l'eliminazione del glutine. Io stesso che predico sempre benissimo alle volte razzolo male. Questa mia attività la si puo' anche definire scientificamente RAZZOLING, e penso sia salutare e colma di buon senso. Riduci il glutine, ma non pensare alle microtracce e alle filiere dedicate. Come sempre si esagera o in un senso o nell'altro. Buona Vita Angelo Bona
