Domanda e risposta
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Avena o non avena?
Risposta a: Stella - 24/02/2013
Angelo, puoi risolvermi, per favore, questi dubbi alimentari? Ma l'avena ce l'ha o no il glutine? Io pensavo lo avesse, ma ho visto due ricette a base di avena tra quelle senza glutine. E poi, magiare con poco glutine anche se tutti i giorni ( ovviamente per chi non è celiaco) va bene lo stesso o va eliminato del tutto? Inoltre mi sembra di aver letto che i latticini fanno male al sistema immunitario. Tutti? Anche lo yogurt? E una questione di lattosio o altro? Ho anche sentito dire che il cavolfiore e tutto ciò che appartiene a questa "famiglia" fa male alla tiroide , soprattutto Hashimoto. Anche se questo non è un mio problema, cosa c'è di vero? Un abbraccio e grazie per le risposte
Risposta:
Cara Stella, la Gluten Sensitivity è un distrurbo che coinvolge milioni di persone e che comporta un difettoso funzionamento delle cellule enterocromaffini gastrointestinali che producono il 95% di serotonina. La dieta ideale per tutti comporta una eliminazione del glutine. Se non sei celiaca, l'una tamtum di un piatto di tagliatelle puo' essere tollerato. Una tantum vuole dire raramente. Il lattosio è un altro allergene che altera la funzionalità della mucosa intestinale. Se l'apparato gartointestinale è infiammato varia in difetto l'assorbimento dei nutrienti, sali, minerali (ferro), vitamine (B12 ecc). La questione della avena è ancora controversa e parrebbe che dipenda dal ceppo la certezza del gluten free. Io personalmente non l'ho reintrodotta nella alimentazione quotidiana. Mi pare di poter affermare che l'avena è il miglior cereale per qualità nutrizionale accettabile nel Gluten Sensitivity fino a prova contraria. Ti invio un articolo del dott. Richman E. che studia espressamente l'avena in nutrizione e dietetica. Mi pare una voce autorevole. Buona Vita Angelo Bona
Richman E.
Department of Nutrition and Dietetics, Royal Liverpool University Hospital, Liverpool
Novenbre 2012
The safety of oats in the dietary treatment of coeliac disease
Coeliac disease is a permanent inflammatory disorder of the small bowel affecting approximately 1% of the population. The only effective treatment that exists is exclusion of gluten from the diet. The present paper aims to review the literature as to whether oats are safe to eat for people with coeliac disease. Much data exist on the restrictive nature that adhering to a gluten-free diet imposes on an individual. If oats could be eaten, this would help reduce the restrictive nature of the diet. This in turn could lead to an increase in the quality of life. Oats are of high-nutritional value, providing a rich source of fibre, vitamins and minerals. The fibre source contains soluble fibre which is believed to help reduce LDL-cholesterol. A systematic review of the literature was conducted. Earlier studies conducted are difficult to compare as they used different methodologies and it is not known whether samples of oats in the studies were contaminated with gluten from other cereals. Many studies reviewed do not state the strain of oat used. Recent research has suggested that it may only be in certain strains of oats which could produce a toxic response to people with coeliac disease. In conclusion, research suggests that the risk from consuming oats may be less harmful than first thought; however, may vary according to the strain of oat. Handling that risk in clinical practice remains controversial.
